Shorbat A’das, Iftar libanais avec cette délicieuse soupe de lentilles

Ingrédients et bienfaits nutritionnels :

• 300 grammes de lentilles corail, rincées et égouttées
  • Riches en protéines et en fibres, elles procurent une sensation de satiété durable et aident à stabiliser la glycémie.
• 1 oignon moyen, haché finement
  • Contient des antioxydants et des composés soufrés qui peuvent renforcer le système immunitaire et favoriser la digestion.
• 1 carotte, pelée et coupée en petits morceaux
  • Source de bêta-carotène (vitamine A), bon pour la vision, la peau et le système immunitaire.
• 2 branches de céleri, coupées en petits morceaux
  • Faible en calories et riche en fibres, contribue à la satiété et à une bonne digestion.
• Bouillon de légumes, de poulet ou simplement de l’eau
  • Apporte minéraux et électrolytes qui aident à la réhydratation après une journée de jeûne.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin moulu
  • Peut faciliter la digestion et possède des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
• 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • Contient de la curcumine, un puissant antioxydant et anti-inflammatoire.
• 1 cuillère à café de paprika
  • Riche en vitamine A et en antioxydants, bon pour la vision et le système immunitaire..
• Sel et poivre noir, selon vos goûts
• Jus d’un citron
  • Riche en vitamine C, renforce le système immunitaire et aide à l’absorption du fer des lentilles.
• Coriandre ou persil frais haché, pour garnir (facultatif)
  • Source de vitamines, de minéraux et d’antioxydants qui aident à la détoxification.

Préparation :

1. Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
2. Ajoutez les carottes et le céleri à la casserole et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps.
3. Incorporez les lentilles, le cumin, le curcuma, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober les légumes et les lentilles avec les épices.
4. Ajoutez le bouillon de légumes ou l’eau dans la casserole de façon abondante en prenant bien soin de couvrir tout le contenu. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
5. Une fois les lentilles cuites, retirez la casserole du feu. Si vous préférez une consistance plus lisse pour votre soupe, utilisez un mixeur plongeant pour mixer légèrement la soupe, ou transférez-la dans un mixeur traditionnel en petites quantités pour éviter les débordements.
6. Ajoutez le jus de citron et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
7. Servez la soupe chaude, en décorant de coriandre ou de persil frais grossièrement haché.